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Ratgeber · Rezept · 3 Min. Lesezeit
Crêpes-Teig: das einfache Grundrezept.
Crêpes gelingen mit einer Handvoll Zutaten, die fast jeder zu Hause hat. Hier das erprobte Grundrezept – plus die Tipps, mit denen sie schön dünn und goldgelb werden.
Die Zutaten (für ca. 10–12 Crêpes)
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker (für süße Crêpes)
- 2 EL zerlassene Butter oder Öl
Schritt für Schritt
- Mehl, Salz (und Zucker) mischen.
- Eier und etwas Milch zugeben, glatt rühren.
- Restliche Milch nach und nach einrühren – bis der Teig dünnflüssig ist.
- Butter oder Öl unterrühren und den Teig 20–30 Minuten ruhen lassen.
- Auf dem heißen Crepesmaker dünn ausstreichen und goldgelb backen.
Tipps für perfekte Crêpes
- Teig ruhen lassen – das macht die Crêpes zarter.
- Lieber dünn ausstreichen: dünn = zart, dick = eher Pfannkuchen.
- Klassische Toppings: Zucker-Zimt, Nuss-Nougat-Creme, Marmelade oder frische Früchte.
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Häufige Fragen
Gut zu wissen.
Wie viel Teig brauche ich pro Person?+
Als Richtwert ca. 1,5–2 Crêpes pro Gast. Für 30 Gäste also rund die dreifache Menge des Grundrezepts.
Geht das auch herzhaft?+
Ja – lass den Zucker weg, dann passen Käse, Schinken oder Spinat. Ein Teig, zwei Welten.